Chocolate Lab : dattes fourrées, ganaches & épices du monde
Un atelier gourmand pour créer des bouchées chocolatées halal autour de dattes, fruits secs et épices, puis composer sa propre boîte dégustation.
À propos
Transformer une simple datte en bouchée signature.
Chocolate Lab est un atelier OummaPlace autour du chocolat, des dattes et des associations aromatiques. En petites équipes, les participants découvriront comment construire une bouchée équilibrée en jouant sur le croquant, le fondant, l’acidité, les épices et l’intensité du cacao.
La séance commencera par une dégustation comparative de plusieurs chocolats afin de repérer les différences d’amertume, de sucrosité et de texture. Nous parlerons ensuite des accords possibles avec pistache, noisette, sésame, fleur d’oranger, cannelle, cardamome, café ou agrumes.
Chaque participant préparera plusieurs dattes fourrées ainsi que de petites bouchées ou truffes selon le matériel retenu. Un mini-défi imposera trois ingrédients tirés au sort : l’équipe devra créer une combinaison cohérente et lui donner un nom.
La partie la plus originale sera la « dégustation sans étiquette » : les créations seront goûtées anonymement et les participants essaieront d’identifier les ingrédients. Aucun classement sérieux n’est prévu ; l’idée est d’échanger sur ce qui fonctionne ou non.
Les ingrédients utilisés devront être compatibles avec une alimentation halal et aucune liqueur ni alcool culinaire ne sera utilisé. Les allergies aux fruits à coque, lait, sésame, soja ou autres ingrédients doivent impérativement être signalées.
Les participants repartiront, si les quantités le permettent, avec une petite boîte de leurs créations. L’adresse exacte de l’atelier à Vincennes sera transmise après confirmation du lieu et du prestataire.
OummaPlace
Informations pratiques
Lieu prévu à Vincennes, accessible en métro, RER ou bus.
Dégustation des préparations. Ingrédients halal et sans alcool. Allergènes à confirmer.
Aucun hébergement prévu.
L’accessibilité sera confirmée avec l’atelier sélectionné.
Tenue confortable. Un tablier pourra être utile selon le lieu.
Événement en intérieur.
Merci d’annuler au minimum 72 heures avant car les ingrédients sont préparés selon le nombre d’inscrits.
Sans objet : événement enregistré comme gratuit sur la plateforme.
Respect strict des règles d’hygiène et des allergies. Aucun ingrédient apporté de l’extérieur sans validation de l’encadrant.